这道菜在成都重庆非常流行，做法经典，味道正宗，我先收藏了

耗儿鱼也叫扒皮鱼，是近些年在成都和重庆比较流行的一种食材，无论是干锅还是水煮，都非常受欢迎。今天，厨子分享一道创新的水煮鱼，就是以耗儿鱼为食材，用川菜中的麻辣，辅以湘菜中的鲜辣，口感丰富，有层次感。