厨艺基础知识：厨房常见的12种刀工技巧，教程很实用，收藏了！

大厨的刀工技巧全揭秘，烹饪大师烹调技术的炉火纯青，最重要的一点是离不开出神入化的刀工。在行内，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，熟练的刀工，是优秀厨师必须具备的基本技能，它的作用是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。