乐山独创的“串串”吃法，10平米店面排队上百人，一天卖出5万串

油炸又叫长药油炸、油炸串串、乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃。油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。 [1] 油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。