大陆八大菜系在台湾，以四川麻辣最为风行，命名也最幽默，常常让人摸不着头绪。像是四川经典名菜鱼香肉丝，有笋丝、肉丝，偏偏就是没有鱼，台客常常会问，点的鱼肉到底在哪里？还有红油小菜「口水鸡」，名字好吓人，里面真的加了口水吗？
