很多人觉得炒肉片看似简单,实则很容易老,山西家常小炒过油肉给出了一个解决之道。肉片先上浆轻微过一下热油,再回锅与配菜炒一下即可,保证嫩滑。调味的秘诀在于两次添加山西陈醋,让这道菜咸鲜中带有一点醋意,还很开胃!