封面新闻记者 柳青“去年净利润跌破1亿元,为近6年最低,全聚德烤鸭怎么啦?”近日,有关北京老字号全聚德的经营疑问,依然在继续。同是老字号,上月,京城最早湘菜馆之一的马凯餐厅在闭店15年后回归地安门。这也让老字号转型与生存问题,再次进入公众视野。