火哥的菜：四川这碗面比酸辣肥肠粉更受欢迎，几个细节要注意

今天给大家带来的是五碗面中的最后一碗，进饭馆必点面食——肥肠面，肥肠的做法五花八门，肥肠面也是占据一席之地的。首先就是洗肥肠，肥肠必须要选用新鲜的，里外都要清洗干净，肥肠也最好切成矩形，然后就是香料和必不可少的豆瓣加在一起炒香，接着是汤料熬制，加入肥肠烧制一小时左右。