香椿最简单的做法，就是炒鸡蛋，我做对了吗？有一样做法的吗？

到了吃香椿的季节，因价格贵买了一小把炒鸡蛋，都说焯水后炒，太鲜嫩我直接洗净切好就炒了，我做错了吗？有和我一样做法的吗？