吃辣椒时会产生火辣辣的灼烧感，这是为什么呢？

辣椒里含有一种叫做辣椒素的物质，辣椒素能刺激我们的口腔，产生火辣辣的灼烧感，所以我们吃辣椒时会觉得很辣。辣椒素的渗透性很强，能渗透到我们的皮肤中，因此切完辣椒的人会觉得皮肤辣辣的。其实，辣椒之所以辣最初是出于对自己的保护，让那些怕辣的动物不敢来伤害它。