传递肉类知识正能量：牛柳又叫做牛里脊，切块就变成了西餐的菲力

西餐部位肉里面有个最嫩的是牛菲力，其实就是牛里脊，也就是大众所说的牛柳。这个部位肉，因为是牛腰椎内侧最不爱运动的部位，所以口感是最嫩的。国内有名的杭椒牛柳，其实就是用的这个作为原材料。好等级的牛柳，是有雪花的。横切面打开，就是漂亮的雪花。