奇怪牛肉久煮不烂，牛腱子也有假？

王女士反映，她经常做酱牛肉，但是最近买了一块牛肉很奇怪，炖了两个小时，都嚼不烂。她头一次见到这样的肉，觉得非常疑惑，究竟是怎么回事。