肥肠不仅有柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等功效。

而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。