南瓜富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素;还有甘露醇、瓜氨素等活性成分,营养价值很高。现代人餐餐精米白面,顿顿大鱼大肉,肉蛋奶吃得过多,粗粮、蔬菜吃得太少,再加上运动量少;高热量、高脂肪、高蛋白饮食使糖尿病队伍空前壮大,越来越多的人有着糖尿病的趋势。