材料；豆瓣酱 鲫鱼 备料；泡姜 蒜 芹菜 味精 白糖 醋 料 酒葱1；将鱼杀好洗净 在鱼背上划3-5刀 码盐 葱 姜 料酒10分钟 油温七成热鱼下油锅中把鱼炸紧皮 捞出备用2；锅入油放豆瓣酱 泡姜 蒜 芹菜 烧成豆瓣汁，调好味道，入鱼，掺汤淹过鱼身，烧制10分钟左右，
