韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道快手家常菜。有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。