农村小伙上山摘野蕨菜，这种红根的蕨菜能吃吗？

农村学哥：很多人说蕨菜不能吃，小伙去采摘，竟发现了这种蕨，摘点尝鲜！这种红根的蕨能吃吗？蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素，蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。