炸扣肉总是不起泡，只因少了关键这一步，学会后保证金黄又起泡

准备一块五花肉，先下锅煮至猪皮用筷子可以扎穿，然后冷油下锅炸，炸至锅中噼里啪啦声响停打出备用，把锅中油烧至冒烟，把猪肉二次下锅炸，炸至金黄色即可出锅。