农村地窖红薯，坏的比好的还多，不知是什么原因？

农村都有窖红薯的习惯，储存过冬吃，窖过的红薯非常甜。不知什么原因，坏的很多，每年都会扔掉一大半，是温度还湿度的原因？欢迎大家讨论。