中国有些酱油是用豆子做的，传入日本后，酱油都是用什么做的？

要知道日本酱油的酿造方法最早可是从中国传入的，在原料选取上，也遵循了中国的传统做法，就是豆渣和小麦。但在上世纪五十年代，因为日本的物资紧缺，很多酱油厂都用不起小麦，于是就用麸皮来代替。但是最终酿造出来的酱油淀粉含量少，颜色比较淡，味道也会差很多。