学习《清蒸养生鳖》美食制作

宰杀洗净的甲鱼，沿甲鱼壳内侧，用刀取下甲鱼四肢，斩去甲鱼爪子，切成小块。甲鱼块放入温水锅中焯水，倒入漏勺，去掉黄色的脂肪粒和甲鱼皮，洗净甲鱼块。将甲鱼块装入盘中，加入盐、味精、猪油、胡椒粉、料酒、盖上甲鱼壳，将切好的生姜片和火腿片交叉排叠整齐，放在甲鱼背上，加入适量的水。