拔丝地瓜 两个方法熬糖浆 哪个会胜出？

拔丝地瓜成功与否主要取决于糖浆的熬制。其他的拔丝菜，例如：拔丝香蕉 拔丝苹果 拔丝山药，糖浆的熬制都是一样的。糖浆在不同的温度下，状态是不同的。那么拔丝地瓜/拔丝红薯的糖浆温度应该是多少度呢？