麻婆豆腐食材:豆腐,豆掰酱,葱姜蒜,干辣椒,花椒麻椒,生抽,耗油,胡椒粉,鸡精,糖,蒜苗,清水,芡汁,盐。 1,豆腐切块开水放盐把豆腐焯水控干。2,葱姜蒜切碎备用,花椒麻椒磨碎备用。3,整粒花椒麻椒爆香,放豆瓣酱炒出红椒,放干辣椒,放葱姜蒜末,爆香,放清水。