佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。