过年招牌菜：开运“狮子头”，多加一步，肉质再也不柴！

​马上就要过年了，叶子从今天开始就要来分享年菜系列菜了。这年菜的头道菜，非它莫属，那就是——狮子头！扬州狮子头，当年尼克松访华的国宴头盘就是它，它也一直是国宴中的重头菜，这菜之所以叫做“狮子头”，是因为形态丰满，犹如雄狮之首。它是民间年夜饭里的招牌菜，寓意开运吉祥，代表团团圆圆。