莲藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。