中国烹饪学院院长、中国烹饪大师黎永泰指出,中国蒸文化博大精深,源远流长,是人类烹饪史上的重大发明。蒸烹是最能保持食材原汁原味的烹饪方式,所以但凡蒸烹餐饮,必须对食材有着近乎苛刻的要求,并最大限度地保留食材的营养,要符合现代人追求健康养生的生活理念。