5-7个小时熬制成汤，首次卤肉用的汤熬制处理，老潼关肉夹馍技术

想做好老潼关肉夹馍，卤肉也是很关键的一步，老潼关肉夹馍的肉和腊汁肉夹馍的肉是有所区别的，不能煮的太过，第一次卤肉的时候没有老汤，那就得熬制老汤，用鸡架子，猪棒骨，牛骨熬制5-7七个小时，然后进行过滤和稀释，这是必要的步骤，完成后就开始可以卤肉了。