蛋白质是食物当中的供能的一个主要的物质,是人体的一个重要的组成成分,缺乏蛋白质,人体的各种功能都会受到影响。严重缺蛋白质,人体会有贫血、免疫功能低下、身材矮小、消瘦等各种各样的表现。另外如果蛋白质缺乏,热能是足的,人就会水肿虚胖。