炸淮山丸子，不加一滴水，外酥里嫩，蓬松柔软，比肉丸还好吃

淮山，山药，美食，早餐，小吃，薯圆，是我们赣州的特色小吃，主要材料是大脚薯（毛薯）搓成泥，裹上面粉揉成丸子，放入油锅中炸成两面金黄，外酥里嫩，蓬松柔软，特别的香。今天没有买到大脚薯，就用的淮山替代，味道也一样的香。