花椒是重庆火锅的精髓所在,提鲜加麻,意义非凡。所以必须从源头上就要保证这精神的根正苗红。茂县的精品大红袍,海拔2000—2500米之间种植,人手采摘,当天晾晒。果皮色泽鲜红,油囊密生,香气浓郁持久,麻味纯正。