地方风味：广西河池天峨县市井食物，脆皮兔肉的做法

1、秤完迅速剁成小块，当然之前皮是用火灼烧过的，这样皮才会脆。2、兔肉块飞水，沥干。3、下厚姜片、蒜头、鲜指天椒、宽油爆香，下兔肉、干辣椒、盐，翻炒翻炒。4、把多余的油倒掉一部份，5、下蚝油、秘制汤汁、一点清水略焖，到水即将收干，下青蒜段，兜几下，就可以起锅。