正宗的卡斯特拉蛋糕，始于16世纪的淡黄色方形蛋糕制作方法

卡斯特拉（日语：カステラ；Castella），是一种自16世纪开始在日本长崎发展起来的蛋糕，所以也有华人译为“长崎蛋糕”。制作好的卡斯特拉通常为一大片方形，主体呈淡黄色，上层有一层约0.2公分厚的棕色饼皮，底部也有一层薄糖皮，之后再切成长条形贩卖，而食用时则再横切为数小片。