火哥的菜：四川名菜麻婆豆腐正宗做法，麻辣鲜香酥嫩烫整全都有

麻婆豆腐这道四川名菜，不仅知名度很高，且具有传奇色彩，相传是成都一位饭店老板娘陈刘氏所创，因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、我认为一道正宗的麻婆豆腐，必须具备八字真言，那就是麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、整。