江苏省丹阳市以丹阳黄酒、封缸酒、大麦粥以及延陵鸭饺著称,其中丹阳黄酒的酿造继承和发扬了“古遗六法”的传统工艺,更被唐代诗人李白称赞为“南国新丰酒,东山小妓歌”。 对于黄酒的酿造,糯米是极为关键的,优质的糯米使酿造出的黄酒更为醇香。