中国饮食文化八字真言“鸡鸭鱼肉山珍海味”,鸡字打头,独尊珍贵。这是因为在明清两代皇帝每日每餐诸菜之中,必以鸡为首,其他百菜也必以鸡汁为佐。而宫廷黄鸡又非寻常之鸡,其透体金黄、头有金丝羽冠、最下金丝大髯,行相极尊,步行如飞,不似人间凡物,把它排餐于皇餐之首,为取“龙凤呈祥”之吉。