啫啫鸡曾因《舌尖上的中国2》大热，今天教大家做这道经典的鸡煲

“啫（jue）啫(jue)”，是粤语发音的“滋滋”，形容的是食材的汤汁在高温焗烧的煲里快速蒸发，发出的“滋滋”声。这种做法适合许多脆嫩但是不易出水的原料，如黄鳝，鸡肉，鱼，带壳的虾等。