大河的里鱼儿，一把泡椒，一把酸菜，两条鱼，大山深处的美味！

黔东南地处山区，由于受交通运输条件和对外交流不便等因素的影响，这里的人们便创制出一种“以酸代盐”的饮食调味方法。“以酸代盐”，传统的民族饮食习惯，酿构了黔东南自成一体的酸系列饮食文化。