黄花菜是一种蔬菜,也是药食同源的一种,它的味道不仅鲜美,而且营养非常丰富,具有很高的营养价值,新鲜的黄花菜里面含有一种叫秋水仙碱的物质,秋水仙碱本身无碱,但是它一旦进入人体,经过氧化变成氧化二秋水仙碱,然后就有毒了,氧化二秋水仙碱,它对胃肠黏膜非常有影响,而且还影响呼吸器官黏膜