这才是鱼头豆腐汤的家常做法，厨师长教你怎么做最好吃，特简单

准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中老豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形块放入盘中取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头分开，朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎