大龙湾老火锅的厨房密码｜口口嚼劲长这样~

“三线肉”是五花肉具体部位的一段肉，即肥肉和底部的瘦肉中间有一道狭长的瘦肉线相间，形成肥肉、瘦肉、瘦肉三道明显的线， 因此，俗称“三线肉”。“三线肉”的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。