多元融合，煎煮炒炸，酸甜苦辣，滋味豐富，是台菜特色。台菜也因體系複雜，看得到外來「血緣」，以致若認真詢問哪些菜才算正宗台菜，相信沒有幾個人能說得明白。本節目讓我們開始思索：台灣究竟有哪些值得推上國際的美食？什麼是最能代表台灣的「台菜」？「台菜」的特色和風味何在？
