很多人说我们中餐厨师，是一把菜刀走天下，其实这个话，是不完全正确的，中餐厨师又叫锅儿匠，一口好的铁锅比一把好的菜刀更重要，菜刀切的一般都是原材料或半成品，体现的是一种刀功，而铁锅，经过炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、蒸、炖、烩等二十八种技法，出来的全是成品，出来的全是味道，大家看到我
