河南有一种面食叫手擀面，它比烩面好吃比拉面劲道，做法却很简单

河南人都喜欢吃的一种面，叫手擀面。它比烩面清淡，比刀削面劲道。这种面好吃与否，关键在面的硬度与揉的如何。当面片擀得越来越大时，就要换成长擀杖，擀得的面一般没有破绽。面擀好后用刀切均匀，大火将水烧开后，趁着水翻滚将面条下入锅内。