川味凉拌鲫鱼的做法，麻辣入味，特别下饭，4条鱼不够吃

做好凉拌鲫鱼有两个关键：一是鲫鱼品质的苛刻，最好不用饲养鱼；二是对味道的极致追求，突出麻辣鲜香让人过口不忘。先把鲫鱼蒸熟或者煮熟，然后浇上调料汁即可。成菜鱼肉细嫩，鲜辣爽口，色泽鲜艳，辣椒的红、香菜、葱花的翠绿，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的盛宴，一会儿功夫，就只剩下鱼头和鱼骨了。