舌尖上的嘉禾：嘉禾血肠

嘉禾血肠是湖南省嘉禾县的一道地方名菜，男女老少都爱吃。 血肠的制作程序是先将兑水调好的猪血灌入翻卷洗净的猪大肠，然后用稻草扎成一尺左右一节，用文火煮熟即可。血肠的吃法，可像吃火腿肠一样，一根根吃，也可切成2—3厘米的小段，或油煎、焖煮、烧汤。