广东早茶里面入口即化的虎皮凤爪，原来是经过油炸水泡的

入口即化的虎皮凤爪，原来先要经过油炸，然后放入冰水中迅速降温，凤爪的皮和骨头才能比较好地分离。再调好味后，上锅蒸一段时间，把皮彻底蒸入味，才能做到美味入口即化的效果。