这道内江黄鲫鱼也是小河帮菜系的代表作品，麻辣鲜香饭扫光

内江黄鲫鱼是一道江湖菜肴，制作方法是芽菜先和肥肉粒调味红烧，然后再和完整鲫鱼一起烹制。肉的香味和鱼香相互渗透，鱼的鲜嫩，以及渗入的肉香，再加上仅挂了一些汤汁，使得鲫鱼的味道更加浓鲜。鲫鱼，中药材名。本品为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。功能主治为：健脾利湿。