齐鲁名菜油爆双脆的来历？油爆双脆做法？油爆双脆历史来源？

油爆双脆是山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜以鸡胗为主要材料，正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一.