老马的拿手好菜秘制“红烧茄子”做法简单、外焦内嫩、爽口下饭

1.茄子洗净，去皮，切丁。2.放入少许盐去掉多余水份，放至5分钟，然后均匀撒上干面粉。3.热油炸茄子至微黄，捞出冷却2分钟再次翻炸至金黄色，这样更酥脆。4.淀粉少许加入清水调汁。5.油热后，爆香葱姜。6.放入番茄、青红椒、蒜、木耳爆炒，放盐、胡椒粉、老抽。7.