几项小的研究将肉桂与血糖水平联系起来。一些研究表明,它可以通过降低胰岛素抵抗来抑制血糖。在一项研究中,志愿者食用1到6克肉桂40天。(一克肉桂大约半茶匙)研究人员发现肉桂将胆固醇降低了18%,血糖水平降低了24%。但在其他研究中,香料并没有降低血糖或胆固醇水平。